梅西大学与意大利Sherbeth冰淇淋节达成科研合作

新西兰梅西大学(Massey University)9月14日宣布,与意大利「The Italian Way」社会推广协会(Social Promotion Association The Italian Way)建立新的国际合作,旨在推进对当代手工冰淇淋(gelato)的科学研究,汇聚来自全球的研究人员、行业专家和冰淇淋大师。

「The Italian Way」社会推广协会是Sherbeth冰淇淋节的主办方,该活动是全球规模最大的手工冰淇淋专题活动。

此次合作是Sherbeth冰淇淋节新推出的「国际科学项目」(International Scientific Programme)的一部分,该项目旨在连接各国大学、研究机构和行业合作伙伴,支持手工冰淇淋领域的研究与创新。

该项目由意大利国家研究委员会(National Research Council of Italy,简称CNR)下属的生物经济研究所(Institute of Bioeconomy,简称IBE)与梅西大学的食品体验与感官测试实验室(Food Experience and Sensory Testing Laboratory,简称Feast)共同建立。Feast实验室在感官消费者科学领域享有国际声誉,长期协助研究人员和食品生产商更好理解消费者对食品的感知和互动方式。

双方签署的合作备忘录(Memorandum of Understanding)使这一合作正式化,并为联合研究、教育培训、科学传播及国际研究项目创造了机会。

合作将涉及食品生产与消费未来相关的多个课题,包括感官分析、营养、食品品质、可持续性、技术创新、食品安全和消费者行为。

Feast实验室高级研究员Dr Amanda Dupas de Matos表示,这次合作体现了科学、产业与文化相连接的价值。

“大学、感官研究人员和行业专业人士之间的合作,为将科学知识转化为应用创新提供了切实的机会。Sherbeth提供了一个独特的国际平台,让感官科学、食品科学和手工技艺的卓越能够汇聚在一起,共同推动当代手工冰淇淋的发展。我非常期待2026年这一届活动。”

Dr Dupas de Matos将与CNR-IBE的Professor Stefano Predieri共同合作,支持与手工冰淇淋领域相关的新研究项目、教育项目和科学传播活动。

这次合作体现了梅西大学在食品技术、感官科学和消费者研究方面的优势,同时也为国际交流与知识共享创造了新的机会。

Sherbeth冰淇淋节创办人Davide Alamia表示,这次合作是该节庆发展历程中的重要一步。

“这次合作强化了我们多年来围绕手工冰淇淋作为一种文化、技术和身份认同遗产所建立的历程。我们与CNR-IBE的合作奠定了这一愿景的基础;现在,与梅西大学Feast实验室携手,Sherbeth为科学研究开辟了新的国际维度。我们的目标是打造一个让大学、研究人员、企业和冰淇淋大师能够交流知识、促进创新、共同推动行业未来发展的平台。”

国际科学项目延续了Sherbeth冰淇淋节的愿景,即把当代手工冰淇淋视为连接科学研究、美食、可持续性、创新、健康和农业的多学科领域。

该项目将在第18届Sherbeth冰淇淋节上重点呈现,活动将于11月13日至16日(13-16 November 2026)在意大利巴勒莫(Palermo)举行。本届活动预计将汇聚来自六大洲的60位冰淇淋大师,以及研究人员、厨师、企业和食品行业专业人士。